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Denise Helly, Idéologie et ethnicité. Les chinois macao à Cuba (1979)102

L'extension du réseau ferré entre La Havane et les provinces de Matanzas et de Las Villas, ainsi qu'au sein même des plantations fut une des conditions nécessaires de l'expansion sucrière des années 1860. Elle permit d'ouvrir des champs loin des côtes, points traditionnels de cabotage des productions de sucre, et d'aller chercher des cannes à plusieurs kilomètres de l'aire de l'usine centrale. Cette innovation fut rendue possible par l'introduction de rails d'acier bon marché, en provenance des États-Unis.

Tableau 2

1861-1862

quantité

%

1872

quantité

%

1874

quantité

%

Secteur primaire

plantation

111

82

32

bergers

2

47%

37%

17%

Secteur secondaire

armuriers

2

charbonniers

1

charpentiers

6

4

5

charretiers

5

cigariers

13

20

28

dockers

4

Éclaireurs de gaz

2

Employés municipalité

18

1

Employés fabrique de papier

6

ferblantiers

3

maçons

6

21

3

pêcheurs

4

1

péons

9

28

19

tonneliers

2

1

voies ferrées

11

4

11

33%

37%

42%

Secteur tertiaire

blanchisseurs

2

boulangers

7

3

bouchers

1

cochers

3

2

1861-1862

quantité

%

1872

quantité

%

1874

quantité

%

cordonniers

1

3

cuisiniers

9

40

56

domestiques

29

4

1

fruitiers

1

marbriers

1

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