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Denise Helly, Idéologie et ethnicité. Les chinois macao à Cuba (1979)165

palanches et paniers remplis de fruits, légumes et fleurs auprès du grand marché de la ville el mercado del Tacón ? Dans les villes de l'intérieur de l'île, ce fut l'image de l'aubergiste qui demeura 445 :

Placetas connut toujours une grande colonie chinoise provenant des nombreuses sucreries des alentours. Presque tous avaient été colons et se dédiaient ensuite au commerce et à des petits métiers. Ils utilisaient les noms de famille de leurs anciens maîtres ou contremaîtres, tout comme les anciens esclaves noirs. Les Chinois les plus connus et les plus populaires de Placetas coloniale furent principalement aubergistes (fondistas) et boutiquiers.

1873, Cárdenas, activités commerciales des colons libérés.

Commerce

Chinois

Blancs

Gens de couleur

Aubergistes

3

2

Barbiers

3

Billards (salon de)

1

32

Bouchers 3e classe

7

14

2 (l Noir, 1Mulâtre)

Boulangers

uniquement

café-cantine

12

11

Charpentiers

uniquement

Cordonniers

1

6

Chapeliers

uniquement

Cigares (vente)

1

7

Confiseurs 2e classe

15

5

1 (Mulâtre)

grossistes

uniquement

importateurs

uniquement

maçons

uniquement

Marionnettes (exhibition)

1

Restaurateurs (3eclasse)

16

17

Revendeurs marché fruits, légumes

12

Revendeurs liqueur

uniquement

Revendeurs meubles

uniquement

Revendeurs soie

uniquement

Quincailliers

uniquement

Revendeurs tabac (3ecatégorie)

6

2 (Mulâtres)

tailleurs

2

21

Tienda mixta (épicerie)

1reclasse

5

48

2e classe

8

4 Noirs

3e classe

7

115

Vendeurs ambulants

6

52

3 (Noirs) 1 (Mulâtre)

Le tableau ci-avant 446 des commerçants de la ville de Cárdenas, principale zone d'implantation de main-d'œuvre chinoise montre que les boutiques des anciens colons étaient souvent des postes de légumes et des cantines. Cette activité peut être liée à la présence des jardiniers dans les environs de la ville

445 J. A. Martinez Fortún, Monografías históricas de Placetas, p. 126.

446 Archivo nacional de Cuba, Miscelánea de libros, legajo 110, letra H.

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