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American Presidential Banqueting

Blue Point Oysters .,

POTAGES

Potage Tortue à l’Anglaise

Consommé Printanière Royale

.,

HORS D’OEUVRES

Canapé à la Russe

Timbales à Talleyrand

.,

POISSONS Saumon, Sauce Hollandaise Pommes de Terre Duchese

Grenadines de Bass Cucumber Salade

.,

RELEVES

Seile d’Agneau, Sauce Menthe

Filet de Boeuf à la Richelieu

.,

ENTRÉES

Ris de Veau à la Perigneux

Cotelettes d’Agneau d’or Maison

Terapin à la Maryland

.,

ROTS Canvas Back Duck

., German Asparagus .,

Petit Pois

ENTREMETS

Golde au Champagne

Flombiere aux Framboise

Pudding Diplomate

Cafe

Fruits

Fromage

. Figure 1.17 ,

STATE DINNER AT THE WHITE HOUSE (Source: Ziemann and Gilette, The White House Cookbook, 1906, p. 481)

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