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Universidad Nacional del Nordeste

Curriculum Vitae

centros comunitarios. Teórico-práctico, 12 hs.c/u.

2005-2004. Co-directora del Proyecto de Extensión “Buenas Prácticas higiénico-sanitarias en la elaboración de Quesos Artesanales. Res. Nº 486/04-CS-UNNE.

2004-2003. Coordinador del Área Higiene Alimentaria del Proyecto "Educación Nutricional e Higiene Alimentaria" (aprobado y subvencionado por la Secretaría de Políticas Universitarias, Mrio. de Educación, Ciencia y Tecnología de la Nación. Res. SPU 97/03).

2003. Dictado del tema "Desarrollo de un fermento con cepas autóctonas", en el Curso curricular Tecnología de Productos Lácteos, organizado por el Dpto. de Tecnología de la Universidad Nacional de Luján, destinado a alumnos de las Carreras de Alimentos de las Universidades miembros de la Asociación Universitaria del Sector Alimentario. Universidad Nacional de Luján. 24/10/03.

2003. Evaluación de los trabajos prácticos correspondientes al Curso "Elaboración de Trabajos Científicos" destinado a estudiantes de la carrera de Bioquímica. Res.298/02–CD-FaCENA-UNNE.

2001. Dictado de la unidad temática "Fermentaciones", destinado a los alumnos del último año de la Licenciatura de Veterinaria, en calidad de Profesor invitado. Dpto. de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Murcia. España.

2000-1999. Integrante Proyecto de extensión "Buenas Prácticas Higiénico-sanitarias en la elaboración de Quesos Artesanales". Res. Nº 311/99-CS-UNNE. En colaboración con la Asociación de Granjeros de Corrientes, se firma acuerdo de Trabajo en 1999.

1999. Dictado de la unidad temática Bacterias Lácticas en colaboración con la Cátedra de Botánica II (Carrera de Biología). FaCENA-UNNE.

1999-1998. Integrante Proyecto de extensión "Buenas Prácticas Higiénico-sanitarias en la elaboración de Quesos Artesanales" Aprobado por Res. 89/97 CS-UNNE. En colaboración con INCUPO y la Asociación de Pequeños Productores de Corrientes.

4.4. Material didáctico

De grado:

2012. Guía de trabajo práctico para resolución de problemas sobre alteraciones, aditivos y marco legal de alimentos. Asignatura: Bromatología y Nutrición. Autor: Olga M. Vasek. Vigencia: Se actualiza anualmente desde 1992 en adelante.

2010. Guía de trabajo práctico para resolución de problemas sobre microbiología de aguas. Asignatura: Bromatología y Nutrición. Autor: Olga M. Vasek. Vigencia: a partir de 2010.

2010. Revisión 2010 Guía de Trabajos Prácticos de Laboratorio la asignatura Bromatología y Nutrición, FaCENA-UNNE con adecuación a normas IUPAC. Olga M. Vasek

2009. Material de estudio correspondiente al tema Alimentos de origen animal ricos en proteínas. Asignatura: Bromatología y Nutrición, FaCENA-UNNE, 62 páginas. Autor: Olga M. Vasek.

2009. Material de estudio correspondiente a los 14 temas desarrollados en la Asignatura: Fundamentos de Biotecnología. FaCENA-UNNE. Autor: Olga M. Vasek

    • 2007.

      Guía de trabajos prácticos de laboratorio. Asignatura: Bromatología. Autores: S.C. Sgroppo y O.

  • M.

    Vasek. FaCENA-UNNE.

    • 2007.

      Guía de trabajos prácticos de laboratorio. Asignatura: Fundamentos de biotecnología. Autor: O.

  • M.

    Vasek. Vigencia: Desde 2003 en adelante. FaCENA-UNNE.

    • 1998.

      Alteración de las Sustancias Alimenticias. Aditivos. Marco Legal. Revisión y nueva edición.

Asignatura: Bromatología. 53 páginas. Autor: Olga M. Vasek. FaCENA-UNNE. 1996. Alteración de las Sustancias Alimenticias. Aditivos. Marco Legal. Asignatura: Bromatología, 30 páginas. FaCENA-UNNE. Autor: Olga M. Vasek.

1985. Control Microbiológico de Alimentos. Asignatura: Bromatología, 30 páginas. FaCENA-UNNE. Autor: O. M. Vasek. De posgrado:

2012. Curso Microbiología de los Alimentos de la Carrera de Especialización en Análisis de Alimentos, UNNE. Publicación interna con los contenidos de los módulos Nº 1: Ecología y crecimiento microbiano , por Comunicación Enfermedades Transmitidas Biopelículas, inter-células, Resistencia microbiana,

Alimentos. Nº 2: Muestreo, Criterios microbiológicos, Procedimientos analíticos convencionales, rápidos y moleculares. Nº 4: Biocontrol de microorganismos en alimentos mediante bacteriófagos y aceites esenciales. Nº 6: Péptidos antimicrobianos. Aseguramiento de la calidad microbiológica de Alimentos (650 diapositivas).

2012. Curso Microbiología de los Alimentos de la Carrera de Especialización en Análisis de Alimentos, UNNE. Publicación interna. Guía de Trabajos prácticos, 41 pag. Autores: Olga M. Vasek, M.P. Castro, M. C. Cardozo.

2010. Curso Química y Tecnología de los productos lácteos. Publicación interna con los contenidos de

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