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Universidad Nacional del Nordeste

Curriculum Vitae

los módulos componentes y correspondiente a la Maestría en Tecnología de los Alimentos. 336 diapositivas en referencia a: Composición de la leche, Microbiología, Procesos tecnológicos, Elaboración de quesos y tecnología comparada, Cultivos iniciadores. Elaboración de yogur. Universidad Tecnológica Nacional, Regional Resistencia. Autor: Olga M. Vasek.

2009. Curso Nutrición. Publicación interna con los contenidos de los módulos componentes y correspondiente a la Maestría en Tecnología de los Alimentos. 263 diapositivas en referencia a: Generalidades, Síndromes, Componentes funcionales, Péptidos bioactivos., Ácidos grasos trans y CLA, Ácidos grasos poliinsaturados. Universidad Tecnológica Nacional, Regional Resistencia. Autor: Olga M. Vasek.

2008. Curso Microbiología de los Alimentos Publicación interna con los contenidos de los módulos componentes y correspondiente a la Maestría en Tecnología de los Alimentos. 355 diapositivas en referencia a: Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Enfermedades alimentarias Emergentes, Mecanismos de acción de E. coli y Salmonella spp, Mecanismos de resistencia microbiana, Biofilms y quórum sensing, Métodos Análisis microbiológico de alimentos: convencionales, rápidos y moleculares, Métodos de análisis e identificación de virus. Universidad Tecnológica Nacional, Regional Resistencia. Autor: Olga M. Vasek.

1993. Curso Bromatología. Publicación interna con los contenidos de los módulos sobre los temas: carnes y productos cárnicos, leche y productos lácteos, microbiología de leche y productos lácteos, alimentos de origen vegetal, alimentos ricos en carbohidratos y edulcorantes. 400 páginas. FaCENA-UNNE. Autores: Olga M. Vasek et al.

    • 4.5.

      Premios y distinciones

    • 4.6.

      Docencia en postgrado acreditada

  • 2012.

    Curso de Microbiología de alimentos, carácter obligatorio, 80h. Especialización en Análisis de

Alimentos, UNNE, aprobada por Res 0097/09-CD-FaCENA-113/09-CS-UNNE. En proceso acreditación, con dictamen favorable de reconocimiento oficial provisorio de CONEAU (Sesión 321, 15/11/2010).

2001. Curso de Avances en tecnología de la leche y derivados. Dictado de las unidades temáticas: Control microbiológico de leche cruda, y Empleo de bacterias lácticas en la Industria Alimentaria Doctorado de Veterinaria y Tecnología de los Alimentos Universidad de Murcia, España. 50hs.

1992. Toxicología y Química Legal. Dictado de las unidades temáticas: Nº 2 y 3: Investigación de tóxicos gaseosos, Nº 7: Investigación de alcaloides y Nº 11: Investigación tóxico alimentaria. Primer Curso Superior de Post-Grado de Médicos Legistas. Universidad Nacional del Nordeste, Facultad de Medicina.40hs. Res.012/92 del 04/05/1992.

1990. Alimentos y sus riesgos. Curso de Administración de Servicios de Salud. Universidad de Buenos Aires, Facultad de Medicina, Escuela de Salud Pública y Ministerio de Salud Pública y Acción Social de la Provincia del Chaco. 402hs. teórico-prácticas totales. 20hs. Res. 819/90. 23/04/1990.

    • 4.7.

      Docencia en postgrado no acreditada

  • 2012.

    “Metodología en Investigación. Experiencia exitosa en la UNNE”. 4hs para ser dictado el día

23/10/2012 en el marco de la Carrera de Especialización Metodología en Investigación de la Facultad de Odontología de la UNNE.

2010. Química y Tecnología de lácteos, carácter optativo, 40h. Maestría en Tecnología de los Alimentos. Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Resistencia., aprobada por Res. 829-CSU, Ordenanza 1082-CSU-UTN, y Res. 401/2008-CSU-UTN. Resistencia, Chaco, Argentina.

2009. Nutrición, carácter obligatorio, 25h. Maestría en Tecnología de los Alimentos. Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Resistencia., aprobada por Res. 829-CSU, Ordenanza 1082-CSU- UTN, y Res. 401/2008-CSU-UTN. Resistencia, Chaco, Argentina.

2008. Microbiología de alimentos, carácter obligatorio, 45h. Maestría en Tecnología de los Alimentos. Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Resistencia., aprobada por Res. 829-CSU, Ordenanza 1082-CSU-UTN, y Res. 401/2008-CSU-UTN. Resistencia, Chaco, Argentina.

2007. Curso de Perfeccionamiento Probióticos y Prebióticos. Dra. Clara de los Reyes Gavilán (IPLA, CSIC, Asturias, España)- Dres. Jorge Renheimer, Gabriel Vinderola y Ana Binetti (CONICET-UNL). FaCENA-UNNE, Corrientes, Argentina. 8h. Res. 655/07-CD-FaCENA. 26/10/2007. Coordinador. Internacional.

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