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Universidad Nacional del Nordeste

Curriculum Vitae

  • M.

    C. Cardozo. En: De la leche al queso: queserías rurales en América Latina. Ed. IICA-CIRAD. Impreso por

  • M.

    A. Porrúa en México. Capítulo Procesos de Innovación, p.199-223.

    • 2011.

      Conclusiones al Capítulo II: Los Procesos de Innovación. Vasek, Olga M. En: De la leche al

queso: queserías rurales en América Latina. Ed. IICA-CIRAD. Impreso por M. A. Porrúa en México. p.:225- 233.

2004. Creadora y curadora de la Colección biológica de bacterias lácticas autóctonas de Corrientes. Siglas VCOR, depositadas en el Lab. de Bromatología y Biotecnología de FACENA. Otorgamiento del Carácter Institucional: Res. 701/04-CD-FaCENA-UNNE.

6.3. Patentes

Título: "CULTIVO INICIADOR DISEÑADO Y DESARROLLADO SOBRE LA BASE DE CEPAS AUTÓCTONAS DE CORRIENTES". La innovación consiste en un cultivo iniciador para emplear en la elaboración de queso artesanal de Corrientes, residiendo su originalidad en que ha sido diseñado y obtenido a partir de cepas de bacterias autóctonas. Se ha iniciado el trámite de patentamiento de esta innovación, autorizado por Res. Nº 275-04 CS-UNNE, bajo el título: "CULTIVO INICIADOR DE COMPOSICION DE FERMENTO, PROCESO PARA SU PREPARACIÓN, SU USO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO Y DICHO QUESO", mediante acta P 040102310, categoría Patente de Invención, solicitada con carácter DEFINITIVA, por 20 años, por los autores: O. M. Vasek, A.J.V. Fusco, y G. Savoy de Giori, ante el Instituto Nacional de la Propiedad Intelectual (INPI). Argentina. 2004. Cuenta con evaluación científica por parte de mi Tribunal de Tesis, dado que la innovación fue el tema de mi tesis doctoral. Por otra parte cuenta con evaluación técnica y legal realizada por el estudio especializado en gestión de patentes: Kors, Noviks y Asociados, Buenos Aires, 2004. En Octubre de 2005, siguiendo las etapas del trámite de patentamieno, fué publicado en el Boletín Oficial del INPI, sin existir impugnaciones.

6.4. Publicaciones con referato

Vasek, O. M., G. F. Schvorer. Abomasum bovine: salting, drying and process for cheese rennet. (Finalizado para enviar a Journal of Dairy Technology).

Physico-Chemical and microbiological evolution during ripening of Artisanal Corrientes Cheese. Olga M. Vasek, S. M. Mazza y G. S. de Giori (enviado a Ciencia e Tecnología de Alimentos en 2010. ID: 4827-10, versión corregida enviada el 23/08/2012).

Quesos Artesanales de Corrientes. Riesgo de Enfermedades Transmitidas por alimentos: encefalopatía espongiforme bovina Vasek, O. M., L. F. Falcione (aceptado en 2012, para su publicación en FaCENA, ISN 0325-4216).

Aggregatibacter (Actinobacillus) actinomycetemcomitans y enfermedad periodontal. 2011. Ortega S., O. M. Vasek, C. Sin. Revista Facultad de Odontología de la UNNE, ISSN 1668-7280, IV(1): 29-36.

Lactobacillus plantarum bacteriophages isolated from Kefir grains: phenotypic and molecular characterization. 2010. G. De Antoni, M. Zago, O. Vasek, G. Giraffa, D. Carminati, M. A. Briggiler Marco, J. Reinheimer, V. Suárez. J. Dairy Res. doi:10.1017/S0022029909990203, 77:7-12. ISSN (printed): 0022-0299. ISSN (electronic): 1469-7629 Cambridge, Reino Unido. Cambridge University Press

Citado por: Gao et al., Dominating Microflora Investigation of a Tibetan kefir grain TK3 from Henan. http://124.205.222.100/Jwk_spkx/CN/article/downloadArticleFile.do?attachType=PDF&id=12621

Producción artesanal de quesos. Sistema de transformación agroalimentario en la Región Correntina (Argentina). 2008. Olga M. Vasek, M. C. Cardozo, A. J. V. Fusco. Anales del IV Congreso Internacional de la Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados. ISBN: 978-987-521-328-9. Eje 3:1-32.

Chemical composition and microbial evaluation of Argentinean Corrientes Cheese. 2008. Vasek, O.M., Jean Guy Leblanc, A. Fusco and G. S. de Giori. J. Dairy Technol., 61(3):222-228. Society of Dairy Tecnology of The United Kingdom and the Republic of Ireland. ISSN: 1364-727X.

Fermento autóctono para la elaboración de queso artesanal de Corrientes. 2005. Olga M. Vasek. Industria & Química, Revista de la Asociación Química Argentina. ISSN 0368-0819, 351: 22-24.

Análisis de riesgos en la elaboración de queso artesanal de Corrientes (Argentina). 2004. Vasek, O.M., R. Cabrera, G. J. Coronel, G. S. de Giori y A. J. V. Fusco. FACENA, ISN: 0325-4216, vol. 20:13-22.

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