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13) Préciser la signification du sigle DLUO.

Date Limite Utilisation Optimale.

14) Citer l’intérêt de consommer plusieurs fois par jour des fruits et légumes.

Apport en fibres, vitamines et sels minéraux pour le bon fonctionnement du corps.

15) Citer une maladie pouvant être provoquée par une alimentation trop riche en sucre.

Diabète.

16) Lister les risques d’une consommation excessive d’une alimentation riche en lipides et glucides.

Diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires.

17) Des étudiants consomment chaque jour des hamburgers sauce mayonnaise. Quel conseil leur donnez vous pour le repas du soir pour rééquilibrer leur journée alimentaire ?

Fruits et légumes, laitages.

18) Citer 2 principales causes de l’obésité chez les adolescents.

Alimentation trop riche en sucres et graisses.

19) Citer 2 conseils pour remédier à l’obésité des adolescents.

Alimentation équilibrée, exercice physique.

20) Citer le constituant alimentaire du beurre et des huiles ?

Lipides.

21) Préciser si le menu du jour est équilibré en citant les groupes d’aliment contenus dans celui-ci.

En fonction de la situation.

22) Indiquez une conséquence possible d'une carence en calcium.

Fragilisation des os.

23) Citer le principal constituant alimentaire du groupe VPO.

Protides

24) Nommer un corps gras que vous avez utilisé aujourd’hui.

Huile, beurre, margarine

S3. Connaissance des milieux professionnels

1) Vous travaillez dans un restaurant d’entreprise. Citer 2 autres types de restaurant dans lesquels vous pouvez exercer.

Cuisine centrale d’hôpital, de mairie, d’école, de collectivité locale, entreprise de fabrication de plateaux, restauration commerciale (cafétéria).

2) Citer 2 modes de paiement que vous pouvez encaisser.

Chèque, espèces, CB, chèques restaurant, chèques vacances.

                                Réunion du 01/02/08 - Académie de Rouen -

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