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Bœuf

Fruits

GAEC des Ruisseaux Vincent BENNIER et Myriam SANLOUP 281,chemin de Montberthoud 01480 Saint Olive et Savigneux

GAEC des Vergers Didier et Jean-Philippe PENIN Hameau Pouilleux 01600 Reyrieux

C'est sur deux sites que nous élevons notre troupeau de "Blanc Bleu". Originaire du nord, cette race encore peu connue ici, donne des bêtes ayant une imposante masse musculaire, dites "culardes". Tout l'été, nos bêtes sont nourries au pâturage. L'hiver, nous leur donnons fourrages secs et céréales produits sur notre exploitation, complétés par des tourteaux de lin, colza, pulpe de betterave et luzerne. Jusqu'à 5/6 mois, les veaux sont élevés sous la mère, uniquement au pis. Notre viande de bœuf provient des jeunes bovins, génisses et adultes. Elle contient peu de gras, et se révèle extrêmement tendre en raison de la finesse des fibres musculaires des Blanc Bleu.

Pomme, poire, pêche, abricot... mais aussi prune et nectarine ! dans nos vergers, nous avons opté pour la qualité des fruits et non pour le rendement. Pour avoir de bons fruits, le terroir ne suffit pas, il faut les cueillir pratiquement à maturité. Nous respectons les insectes utiles tels que les abeilles ou les coccinelles qui se chargent de débarrasser les arbres des prédateurs. Nos jus de pomme sont 100% naturels : ni eau, ni sucre, ni conservateurs. ils sont tout simplement pasteurisés. Les nectars peuvent être dégustés nature ou en cocktail, comme poire-vodka par exemple.

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