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Agneau

GAEC de Fontenaille Jérôme et Denis NIGOUL Le Village 01110 Hostiaz

Nos agneaux sont élevés de façon traditionnelle, en montagne, dans le Haut-Bugey. Tout l'été, ils pâturent l'herbe des prairies d'altitude dont la flore est particulièrement riche et variée. L'hiver, nous les nourrissons avec nos propres fourrages secs et céréales. Les agneaux sont élevés sous la mère pendant 2 mois, puis à l'herbe pendant 4 à 8 mois. Cette croissance lente garantit une viande savoureuse que nous préparons en :

  • --

    pièces à cuisson rapide : côtelettes,

gigot et épaule (entier ou en rôti)

  • --

    pièces à cuisson lente destinées aux

navarins et autres ragoûts : poitrine, basse-côtes, collier

  • --

    merguez

Légumes

GAEC du Lanchet Frédéric, Marie-Claude, Jean-Pierre, Céline MARTIN Lieu-dit Lanchet 01120 Sainte Croix

La plupart de nos légumes sont cultivés en plein champ pour être récoltés dès avril : carottes, salades, radis, persil, épinards... Nous faisons des rotations entre les cultures de légumes et de céréales afin de lutter contre les mauvaises herbes et les maladies. Pour les légumes primeurs (pommes de terre, carottes, épinards, radis...) et les premières salades, leur croissance se fait en serre froide afin de les récolter dès le début du printemps. Les tomates sont aussi plantées sous serre afin d'éviter les traitements. Tous les légumes sont récoltés manuellement, lavés et livrés frais.

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