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Tabla 6: Prevalencia de consumo en familias según grupo de alimentos

GRUPO DE ALIMENTO

MT

EF

% N =60

%N = 79

Grasa y aceites

71.7

86.4

Azúcar

58.3

54.3

Carnes

38.3

24.7

Cereales

91.7

87.7

Frutas

100.0

96.3

Hortalizas

85

92.6

Huevos

41.7

42.0

Leche y derivados

10.0

14.8

Leguminosas

63.3

69.1

Miscelánea

73.3

70.4

Oleaginosa

13.3

17.3

Pescados

81.7

55.6

Tubérculos

48.3

51.6

Sal yodada

91.7

97.5

ii. Niño  : Entre otras Características de la dieta se observa que prevalece en los niños el consumo de cereales y frutas , podemos ver que como fuente de proteína principal este presente las leguminosas , se observa a su vez que el 86% de los niños consumió algún alimento de origen animal, lo que incluye huevo, leche y derivados.  Al hacer un análisis comparativo entre el niño y la familia destaca que son los alimentos  de origen animal como carnes , huevos y leche y derivados los que –adecuadamente- son dados en forma prioritaria a los niños.

Tabla 7:

Prevalencia de consumo en niños y familias en EF 00 según grupo de alimentos

Grupo de alimento

% NIÑOS EF

% FAM EF

Grasa y aceites

75.6

86.4

Azúcar

51.2

54.3

Carnes

25.6

24.7

Cereales

84.1

87.7

Frutas

79.3

96.3

Hortalizas

86.6

92.6

Huevos

45.1

42.0

Leche y derivados

18.3

14.8

Leguminosas

51.2

69.1

Miscelánea

61.0

70.4

Oleaginosa

30.5

17.3

Pescados

40.2

55.6

Tubérculos

39.0

51.6

Sal yodada

90.2

97.5

Nota: Se subraya en rojO a aquellos alimentos que tuvieron mayor prevalencia en niños que en las familias

2. BIOQUÍMICA

La siguiente tabla resume los indicadores bioquimicos medidos en las tres encuestas.

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