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Législation alimentaire: qu’en est-il aujourd’hui ? Forum Sécurité ... - page 10 / 20

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2. Les principes au niveau de l’UE: guidelines

1. Entreprises qui ne fabriquent pas, ne transforment pas

étals de marché, petites échoppes mobiles, débits de boissons (bars, cafés,etc.), épiceries, magasins vendant de l’alimentation préemballée ou non périssable, etc.

Prérequis à l’HACCP (mesures minimales d’hygiène) : sécurité en matière de manipulation des aliments, traitement déchets alimentaires, lutte antiparasitaire,procédure de nettoyage, qualité de l’eau, maintien de la chaîne du froid, santé du personnel, hygiène corporelle, formation.

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