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Législation alimentaire: qu’en est-il aujourd’hui ? Forum Sécurité ... - page 12 / 20

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2. Les principes au niveau de l’UE: guidelines

3. Entreprises où la prévalence des dangers est élevée

Abattoirs, entreprises de traitement de produits piscicoles ou laitiers, mise en conserve, pasteurisation de denrées liquides, congélation/surgélation..

Guides généraux pour mise en oeuvre formelle du système HACCP :

Base pour l’entreprise pour mettre en place un système HACCP: l’entreprise doit procéder  à sa propre évaluation des dangers

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