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L’olio pugliese, pur con caratteristiche qualitative degne di rilievo, soffre di una scarsa affermazione sui mercati nazionale e internazionale, dovuta prevalentemente ad una presenza indifferenziata sugli stessi; continua, infatti, ad essere diffusa la commercializzazione del prodotto sfuso direttamente presso il produttore (circa il 30% della produzione realizzata). A conferma di ciò è importante evidenziare la limitata quantità di olio imbottigliato in regione rispetto a quello complessivamente prodotto (solo il 24% contro una media nazionale dell’87% - elaborazioni ISMEA, 1997). Tutto questo determina l’attuale grossa perdita in termini di valore aggiunto per la olivicoltura da olio pugliese.

E’ pur vero, però, che negli ultimi anni si segnala un interessante recupero del prodotto sui mercati dovuto principalmente a due fenomeni: la crescita di immagine degli oli pugliesi (si ricorda che, in risposta alle discipline sulla qualificazione della produzione sono stati riconosciuti 4 oli extra vergine con marchio DOP) e l’importanza che l’alimento olio sta progressivamente assumendo nella dieta dei consumatori di paesi non produttori. Ciò è significativamente dimostrato anche dall’incremento dei flussi esportativi, soprattutto fuori UE, con una netta prevalenza dei Paesi sviluppati, che costituiscono mercati di assoluto interesse per l’elevata capacità di acquisto. A ciò è da aggiungere una domanda, sia in ambito regionale che nazionale, ben consolidata le cui esigenze in termini organolettici e nutrizionali sono ampiamente soddisfatte dalle produzioni pugliesi.

L’andamento evidenziato dovrebbe confermarsi anche nel futuro con una sostanziale tenuta delle quote di mercato dell’olio extravergine d’oliva pugliese.

Tab 1.2 – Import e export dell’olio d’oliva pugliese

Olio d’oliva

Media 1990-92

Media 1995-97

Importazioni

Valore assoluto (miliardi di lire 1990)

647,2

206,0

% su importazioni del comparto Italia

41,3

13,1

Variazione % 1995-97/1990-92

-68,2

dall’UE

88,2

81,8

dal resto del mondo

11,8

18,2

Esportazioni

Valore assoluto (miliardi di lire 1990)

146,5

124,9

% su esportazioni del comparto Italia

19,9

12,2

Variazione % 1995-97/1990-92

-14,8

verso l’UE

74,5

69,9

verso il resto del mondo

25,5

30,1

Fonte:Elaborazioni Osservatorio sul mondo rurale e sul sistema agroindustriale della Puglia su dati

ISTAT

Effetti degli interventi previsti

Gli elementi precedentemente descritti evidenziano la necessità/possibilità di interventi che garantiscano il mantenimento dell’attuale base produttiva e migliorino le attuali tecniche di coltivazione anche al fine di contenere i costi di produzione. Nell’ambito delle misure 4.3 Investimenti nelle aziende agricole, sono pertanto previste iniziative in tal senso quali la razionalizzazione degli impianti, attraverso la riconversione varietale, il reimpianto di oliveti oggetto di estirpazione per cause di forza maggiore, la meccanizzazione e la irrigazione di soccorso.

Al contempo si è verificata la necessità di interventi, previsti nella misura 4.5 Miglioramento delle strutture di trasformazione dei prodotti agricoli, di miglioramento tecnologico degli impianti, per la realizzazione di prodotti di maggior qualità e per l’aumento della capacità di produzione esclusivamente di prodotto finito (imbottigliamento).

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