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In termini strutturali (tab. 9), l’agricoltura regionale presenta, in primo luogo, una elevata numerosità di aziende agricole, le quali – tra l’altro - hanno una dimensione unitaria particolarmente contenuta (4,7 ha) al di sotto sia della media nazionale che del Mezzogiorno. Decisamente limitata, inoltre, è la dimensione economica delle aziende agricole pugliesi. Infatti, ben il 47% di esse è al di sotto dei 2 UDE, mentre quelle con una dimensione maggiore di 8 UDE costituiscono solamente il 15,3% (ISTAT 1997). La SAU complessiva (poco più di 1,4 milioni di ettari) è scarsamente dotata di infrastrutturazione irrigua. Secondo recenti studi6, infatti, la superficie agricola irrigata ammonta a quasi 260.000 ettari, 76.000 dei quali con impianti pubblici e 182.500 con pozzi privati. Risulta evidente la sproporzione a favore della gestione privata della risorsa irrigua che determina un emungimento dai pozzi spesso eccessivo e tale da aggravare il purtroppo già allarmante problema della salinizzazione delle falde.

Tab. 9 - Evoluzione delle caratteristiche strutturali dell'agricoltura

Indicatori

Unità di

Anni

misura

1980

1990

1996

Numero aziende Puglia

nr.

354.181

350.604

304.462

Numero aziende Mezzogiorno

nr.

1.671.267

1.591.053

1.333.537

Numero aziende Italia

nr.

3.269.192

3.023.344

2.466.643

SAU Puglia

ha

1.507.230

1.453.865

1.431.562

SAU Mezzogiorno

ha

7.644.706

7.132.533

6.908.272

SAU Italia

ha

15.988.596

15.045.899

14.783.289

Dimensione media aziendale Puglia

ha

4,3

4,1

4,7

Dimensione media aziendale Mezzogiorno

ha

4,6

4,5

5,2

Dimensione media aziendale Italia

ha

4,9

5,0

6,0

SAU / Sup. agricola totale Puglia

%

90,5

91,2

93,0

SAU / Sup. agricola totale Mezzogiorno

%

76,6

73,7

79,0

SAU / Sup. agricola totale Italia

%

67,7

66,3

72,2

Aziende < 5 Ha Puglia

%

83,9

84,3

83,4

Aziende < 5 Ha Mezzogiorno

%

83,7

83,7

81,7

Aziende < 5 Ha Italia

%

81,4

81,3

78,3

Aziende > 50 Ha Puglia

%

1,1

1,1

1,3

Aziende > 50 Ha Mezzogiorno

%

1,1

1,2

1,5

Aziende > 50 Ha Italia

%

1,2

1,3

1,7

SAU per Unità di lavoro Puglia

ha

5,1

8,4

11,7

SAU per Unità di lavoro Mezzogiorno

ha

5,2

6,5

7,9

SAU per Unità di lavoro Italia

ha

5,3

6,7

8,4

SAU irrigata / SAU Puglia

%

10,3

15,6

*    18,0

SAU irrigata / SAU Mezzogiorno

%

8,5

11,0

n.d.

SAU irrigata / SAU Italia

%

15,2

18,0

n.d.

* dato stimato

Fonte: Elaborazioni INEA su dati ISTAT

6 Studio sull’uso irriguo della risorsa idrica, INEA, 1999.

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