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Tab. 16 - Incidenza degli investimenti fissi lordi sul relativo VA in agricoltura e relativo tasso di variazione medio annuo

AREA GEOGRAFICA

ANNI

1990

1995

TAV 95/90

Puglia

26.1

18.7

-6.4

Centro-Nord

37.9

40.0

1.1

Sud

30.1

22.6

-5.6

Obiettivo1

29.2

21.8

-5.6

Italia

35.0

32.9

-1.2

Fonte: Elaborazioni INEA su dati ISTAT 1998

6. L’industria agroalimentare

L'industria agroalimentare pugliese (tab. 17) partecipa alla formazione del valore aggiunto di quella nazionale per solo il 5%, pur avendo fatto registrare negli ultimi anni una tendenza all'incremento, sia pure lieve, in valori assoluti.

Analizzando gli investimenti fissi lordi si evidenzia che questi hanno fatto segnare un netto decremento sia in valori assoluti (291 miliardi di lire nel 1981, 156 miliardi di lire nel 1995) che di incidenza percentuale sul totale nazionale (6,8% nel 1981, 2,9% nel 1995).

Tab. 17 – Evoluzione dell’industria alimentare

Area geografica

1981

1983

1985

1987

1989

1991

1993

1995

Valore aggiunto al costo dei fattori (%)

Puglia

5,1

5,5

5,3

5,5

5,9

5,4

5,3

4,7

Mezzogiorno

21,9

20,8

20,6

19,4

20,6

19,8

20,3

19,9

Italia

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

Investimenti fissi lordi (%)

Puglia

6,8

7,4

4,2

3,6

5,3

4,6

3,6

2,9

Mezzogiorno

22,2

23,6

22,1

18,6

19,1

18,9

21,3

17,6

Italia

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

Fonte: Elaborazioni Osservatorio sul mondo rurale e sul sistema agroindustriale della Puglia su dati ISTAT Conti economici regionali anni 1981-1995, edizione 1997

Dal punto di vista strutturale, l’industria agroalimentare regionale presenta, nel 1996, un elevato numero di imprese (oltre 5.300) e di unità locali (oltre 5.700) ed occupa oltre 22.400 addetti (tab. 18). Di maggior peso sono le imprese relative ai comparti olio d’oliva e panetteria e pasticceria fresca, significativi anche in termini di addetti con l’aggiunta del comparto vino. In generale nel periodo 1991-96 si registra una diminizione degli addetti ed un aumento delle imprese.

Tuttavia la maggioranza delle industrie agroalimentari pugliesi si occupa prevalentemente della prima trasformazione dei prodotti, con scarso impiego di tecnologie avanzate e con il conseguimento di produzioni a basso valore aggiunto e

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