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LÉGALISATION DU LAIT CRU - page 15 / 31

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Le lait cru renforcerait la vitalité LE LAIT CRU : UN ANTIOXYDANT (2)

Parmi leurs très nombreux effets bénéfiques, les antioxydants constituent un puissant moyen de lutte contre la détérioration des artères et le « mauvais cholestérol ».

Blache, D. et coll. 1999. Oxidant Stress : the Role of Nutrients in Cell-lipoprotein Interactions. Proc. Nutr. Soc. 58: 559-563.

Dans le lait dénaturé vendu en épicerie, les anti-oxydants ont été en bonne partie détruits par la pasteurisation, l’homogénéisation...

Jensen, RG. Handbook of Milk Composition. Éd. Jensen, Academic Press, San Diego, 1995.

Heat-Induced Changes in Milk. Fédération internationale de laiteries, Bruxelles, 1995.

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