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LÉGALISATION DU LAIT CRU - page 28 / 31

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SCÉNARIO DE MISE EN MARCHÉ

À l’aide d’un appareillage simple, le producteur embouteillerait lui-même son lait à la ferme, y mettant son nom et la date, et le garderait réfrigéré en attente du camion réfrigéré du distributeur. Traçabilité idéale !

Vendre du bon lait ne peut être que bénéfique au lait.

Au contraire, avec ses très grands volumes et multiples manipulations, le lait d’épicerie est loin d’assurer un aussi grand contrôle des conditions de salubrité*.

*Ryser, ET et Marth, EH. Listeria, Listeriosis and Food Safety. 1991. Ed Marcel Dekker, New York, p 335.

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