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CDI lycée technique hôtelier « Jean Drouant » - page 13 / 23

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RESTAURATION

industrie hôtelière 582 (2004 ) .- 07/2004 .- (industrie hôtelière ; 582)

Restauration : Bistro Romain tire la croissance du Groupe Flo.

Donner un nouveau souffle à l'accueil français avec la campagne "bienvenue en France.

la revue 595 (2004 ) .- 06/2004 .- (la revue ; 595)

Le nouveau code des marchés publics : recours au dialogue et à la négociation.

Restauration : logiciel TicketPack aide au mieux à gérer les titres restaurant.

Dossier : la restauration collective face à la mondialisation.

Les eaux minérales.

Linge à usage unique , un univers à découvrir dans le linge jetable.

La vaisselle jetable.

Le Yield management est-il transposable aux PME?

Spécial grandes cuisines (supplém)

néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)

Résumé : 2004 : Restauration rapide : resto planet: le tour du monde de la gastronomie.

Elior : Francis Marcus, un retrait en douceur.

Restauration scolaire : le CNA en appelle à la loi.

Programme du congrès RHD organisé par Néo les 20 et 21 septembre.

Les champions cachés de la performance: les 10 lauréats nationaux. restauration : rapidité et prix servis sur un plateau, temps consacré au déjeuner par les français. Le comptoir des collines à Strasbourg (cuisine d'Afrique) suite.

néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)

Résumé : 2004 (suite) : Clientèle : tendances : Les trentenaires mettent le cap sur le fooding. Tendances produits : les actifs plébiscitent les fruits et légumes.

Traiteurs organisateurs de réception (dossier) : des compétiteurs tout terrain, grandes marques et frontaliers osent la piste internationale, la sous-traitance, le plateau-repas en entreprise, le restaurant vitrine du savoir-faire.

Restauration : les bonnes pratiques de l'accueil des groupes.

Flam's et internet. suite

néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)

Résumé : 2004 : suite 3 : Restaurant : le comptoir des voyages.

La ronde des tapas chez Casa Paco.

Durée du travail pour revenir au droit.

Cuisine : la plancha, une valeur montante.

Agroalimentaire : les huiles et matières grasses.

Equipement : les fours mixtes.

Menus collectivités.

Droit à la concurrence : affichage des prix

le monde magazine 18552 (2004 ) .- 18/09/2004 .- (le monde ; 18552)

Résumé : 2004 : Quel vin boire avec quel plat ? les conseils d 'Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000

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